Привет! Как поставщик унитанков, я очень рад поделиться с вами тем, как работают эти удивительные машины. Юнитанки меняют правила игры в пивоваренной и ферментационной промышленности, и понимание того, как они работают, может действительно повысить уровень вашего пивоварения.
Начнем с основ. Юнитанк — это многоцелевой сосуд, сочетающий в себе функции бродильного резервуара и резервуара для кондиционирования. Это означает, что вы можете ферментировать пиво или другие ферментированные продукты, а затем кондиционировать их все в одном резервуаре, что очень здорово, поскольку экономит много времени и места.
Начальная настройка
Прежде чем вы сможете начать использовать Юнитанк, вам необходимо все его правильно настроить. Прежде всего, необходимо убедиться, что резервуар чистый. Я имею в виду, действительно чистый. Любой оставшийся мусор или бактерии могут серьезно испортить процесс ферментации. Обычно мы рекомендуем тщательную очистку с использованием хорошего чистящего средства, а затем промыть горячей водой для дезинфекции.
Как только резервуар станет чистым, вы готовы заполнить его суслом. Сусло — это, по сути, неферментированное пиво, приготовленное путем затирания зерен и кипячения их с хмелем. Вы можете использовать насос для перекачки сусла из заварочного котла в унифицированный резервуар. Во время переноса важно контролировать температуру. Не нужно, чтобы сусло было слишком горячим или слишком холодным, так как это может повлиять на эффективность дрожжей в дальнейшем.
Фаза ферментации
Теперь поговорим о фазе ферментации. Вот где происходит волшебство. После того, как вы заполнили резервуар суслом, пришло время добавить дрожжи. Дрожжи похожи на маленьких рабочих на пивоваренном заводе. Они поедают сахар, содержащийся в сусле, и производят алкоголь и углекислый газ в качестве побочных продуктов.
Юнитанк окружен рубашкой охлаждения. Это очень важно, потому что ферментация — экзотермический процесс, а это значит, что при нем выделяется тепло. Если температура внутри резервуара станет слишком высокой, дрожжи могут погибнуть или вызвать неприятный привкус. Рубашка охлаждения позволяет контролировать температуру путем циркуляции через нее холодной воды или хладагента. Вы можете установить температуру в зависимости от типа дрожжей, которые вы используете, и стиля пива, которое вы варите. Например, элевые дрожжи обычно предпочитают температуру 60–75°F (15–24°C), тогда как лагерные дрожжи предпочитают более холодную температуру, около 45–55°F (7–13°C).
Во время брожения углекислый газ, вырабатываемый дрожжами, накапливается внутри резервуара. Юнитанк имеет предохранительный клапан, предотвращающий повышение давления. Вы также можете контролировать количество выходящего углекислого газа. Некоторые пивовары предпочитают выпускать немного углекислого газа во время брожения, чтобы предотвратить чрезмерную карбонизацию, в то время как другие предпочитают оставлять его целиком для получения более газированного конечного продукта.
Фаза кондиционирования
Когда ферментация практически завершена, наступает время фазы кондиционирования. В этот период пиво созревает и раскрывает свой вкус. Юнитанк отлично подходит для этого, поскольку вам не придется переливать пиво в другой резервуар, что снижает риск загрязнения.
Во время кондиционирования вы все равно можете контролировать температуру. Обычно вам нужно поддерживать температуру немного ниже, чем во время ферментации, чтобы ароматы лучше смешались. Дрожжи также продолжают работать на этом этапе, удаляя нежелательные побочные продукты и делая пиво более гладким.
Вы также можете добавить такие вещи, как сухой хмель, на этапе кондиционирования. Сухое охмеление — это процесс, при котором хмель добавляют в пиво после брожения, чтобы придать ему более интенсивный хмелевой вкус и аромат. Юнитанк позволяет легко это сделать, потому что вы можете просто открыть порт в резервуаре и добавить хмель.
Сбор урожая и очистка
После завершения этапа выдержки пришло время собирать пиво. Вы можете использовать клапан в нижней части резервуара для перекачки пива в бочонок или оборудование для розлива. Юнитанк также имеет коническое дно, которое помогает собирать дрожжи и осадок на дне. Это облегчает отделение прозрачного пива от твердых частиц.
После того, как вы собрали все пиво, пришло время снова почистить унитанк. Как и раньше, вам понадобится чистящее средство и горячая вода, чтобы избавиться от оставшихся дрожжей, хмеля и другого мусора. Чистый резервуар необходим для следующей партии пива, поскольку он обеспечивает стабильное качество.
Различные типы Юнитанков
Мы предлагаем различные танки для удовлетворения различных потребностей. Например, нашПивной Юнитанкспециально разработан для приготовления пива. Он имеет все функции, о которых мы говорили, например, рубашку охлаждения, предохранительный клапан и коническое дно.
Если вы ищете что-то более универсальное, нашФерментационный резервуар с рубашкойможно использовать для различных процессов брожения, не только для пива. Это отличный вариант, если вы экспериментируете с различными видами ферментированных продуктов.
А для тех, кто хочет качественный и долговечный вариант, нашКонический резервуар из нержавеющей сталиэто лучший выбор. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии и легко чистится, что делает ее идеальной для длительного использования в пивоваренной промышленности.
Почему выбирают наши Юнитанки?
Мы гордимся нашими танками. Они изготовлены из высококачественных материалов и просты в использовании и обслуживании. Наша команда экспертов всегда готова предоставить поддержку и совет, независимо от того, являетесь ли вы начинающим пивоваром или опытным профессионалом.
Если вы ищете унитанк, мы будем рады услышать ваше мнение. Если у вас есть вопросы о том, как они работают, какой тип вам подходит, или вы готовы разместить заказ, мы здесь, чтобы помочь. Свяжитесь с нами, чтобы начать обсуждение ваших потребностей в пивоварении, и давайте работать вместе, чтобы вывести ваше пивоварение на новый уровень.
Ссылки
- Бэмфорт, CW (2009). Пивоварение: Новые технологии. Уайли — Блэквелл.
- Фикс Г. и Фикс Л. (1999). Анализ технологий пивоварения. Публикации пивоваров.
