Первый этап: до 1900 года - прототип современного ферментера с простыми инструментами для измерения температуры и теплообмена.
Второй этап: с 1900 по 1940 год появился металлический ферментер емкостью 200 м3, в пекарном дрожжевом ферментере был запущен воздушный барботер, и механическое перемешивание началось в небольшом ферментере.
Третий этап оборудования для ферментации пива: с 1940 по 1960 год начали совершенствоваться ряд технологий, таких как механическое перемешивание, аэрация, асептическая операция и чистокровная культура. Появились параметры обнаружения и контроля процесса ферментации. Паровая стерилизация непрерывно в режиме онлайн. PH-электрод и электролит с растворенным кислородом измерялись, и компьютер начал контролировать процесс ферментации. Разделение и очистка продуктов ферментации, оборудования и постепенного коммерциализации.
Четвертый этап: с 1960 по 1979 год объем вентилятора с механическим перемешиванием увеличился до 80-150 м3. Из-за необходимости массового производства белков с одной клеткой возникли циклические изменения давления и струйные ферментеры, которые могут преодолеть некоторые проблемы газообмена и теплообмена. Компьютеры стали широко использоваться в ферментационной отрасли.
Пятый этап: с 1979 года по настоящее время. Быстрое развитие биоинженерии и технологий привело к новым темам в отрасли ферментации. В результате появился крупномасштабный ферментационный резервуар для клеточной культуры, продукты генной инженерии, такие как инсулин, интерферон на коммерциализацию.
